'새해 떡국' 혈당걱정 이렇게 먹어라~1-1

‘새해 떡국’ 혈당걱정 이렇게 먹어라~

떡국은 새해 아침은 물론 설날에 자주 먹는 음식이다. ‘새해 떡국’ 혈당걱정 이렇게 먹어라~

그런데 탄수화물 함량이 많아 자칫 방심했다간 혈당이 급상승할 수 있다.

혈당 걱정 없이 건강하게 떡국 먹는 법에 대해 알아본다.
‘새해 떡국’ 혈당걱정 이렇게 먹어라~

◇건더기 위주로 먹기

떡국의 주재료인 가래떡은 탄수화물 덩어리다. ‘새해 떡국’ 혈당걱정 이렇게 먹어라~

가래떡 100g당 열량은 209kcal며, 단백질은 3.5g, 지방은 0g, 탄수화물이 47.8g 들어 있다. 정제 탄수화물에 속하는 떡은 섬유소와 영양소는 거의 없고 칼로리만 남은 음식이라, 섭취할 때 혈당도 빨리 올라간다.

따라서 당뇨 환자가 떡국을 먹을 때는 건더기 위주로 먹는 게 좋다.

떡국떡 11개면 밥 3분의 1 공기와 같은 열량이다. 자신이 평소 3분의 1공기를 먹었다면 떡국 한 국자, 3분의 2공기를 먹었다면 떡국 두 국자를 먹으면 된다.

평상시 식사량을 고려해 떡국떡 개수를 조절하는 게 좋다.

현미 떡국떡을 사용하는 것도 방법이다.

현미는 백미보다 혈당이 상승하는 속도를 나타내는 지표인 혈당지수가 20% 낮지만 식이섬유 함유율은 6배 이상 높기 때문이다.

◇매생이 넣어 균형 맞추기

떡국에 들어가는 떡의 양은 조금 줄이고, 다른 재료를 넣어 영양 균형을 맞추는 것도 좋다.

두부, 부추, 다진 돼지고기 목살 등을 넣은 만두는 떡국과 맛이 잘 어울리고 영양 궁합도 잘 맞는다.

매생이를 넣는 것도 방법이다. 단백질, 칼슘은 물론 철분 등의 무기질도 들어있어 탄수화물 함량이 높은 떡국과 영양학적 균형을 맞춘다.

게다가 식감 역시 부드럽고 국물의 시원한 맛도 보강할 수 있다.

매생이는 특히 식이섬유가 풍부한데 장의 연동운동을 도와 배변을 원활하게 해주므로 살찌기 쉬운 겨울에 다이어트 식품으로도 좋다.

◇들깨가루 추가하기

떡국에 간단하게 고소한 맛을 추가하고 싶다면 들깨가루가 좋다.

들깨에 함유된 비타민 A, C, E가 체내에 흡수되면 항산화 반응을 해 장 기능 활성화는 물론 활력을 찾는 데에도 도움을 준다.

들깨에는 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산 오메가6 계열 ‘리놀레산’과 불포화지방산인 오메가3 계열 ‘α-리놀렌산’이 63% 함유돼 있다.

혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 심혈관질환 예방에 효과적이다.

다만 오래 끓이면 맛이 텁텁해질 수 있으므로 제일 마지막에 넣는 게 좋다.